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蘑菇
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【出處】 本品首見于《飲膳正要》,曰:甘,平,有毒,動氣發(fā)病,不可多食。說明在元代對食用蘑菇缺乏認識,尚難與類似的有毒蕈類明確鑒別。 1.《日用本草》云:味甘,平,無毒,河南所產(chǎn)者佳,余俱有毒,損多益少。2.《醫(yī)學入門·本草》云:可食,無甚益損。糾正了上述蘑菇有毒、損多益少的說法,從而與有毒菌類區(qū)別開來。 3.《品匯精要》始載蘑菇形態(tài):蘑菰乃蕈之屬也,苗高二三寸,中空而輕脆
【拼音名】Mó Gu
【別名】蘑菰、麻菰、雞足蘑菇、蘑菇草、肉蕈
【來源】 藥材基源:為蘑菇科真菌雙孢蘑菇及四孢蘑菇的子實體,尤以菌蕾為佳。 拉丁植物動物礦物名:1.雙孢磨菇 Agaricus bisporus (Lange) Sing.2.四孢蘑菇 Agaricus canpestris L.ex Fr. 采收和儲藏:覆土后菇床上開始形成子實體原基,當室溫降至15℃左右時,子實體大量發(fā)生。蘑菇在現(xiàn)蕾后5-7d采收,天氣冷涼時可在8-10天采收。以子實體菌膜尚未破裂時采收質(zhì)量最佳。
【原形態(tài)】1.雙孢蘑菇 菌蓋半圓形,徑3-16cm,表面干,成熟后仍為白色,常被淡褐色細絨毛。菌肉較厚而脆,白色,切割后或微呈淡紅橙色。菌褶離生,初白色后變黑褐色。柄短柱狀,粗壯;⑴虼。菌環(huán)光滑或具絮狀殘突,膜質(zhì)。本種原記錄的主要特征是擔子多產(chǎn)兩枚孢子,擔孢子橢圓形,淡褐色,(5.5-8.5)μm×(4-6.5)μm2.四孢蘑菇 菌蓋呈穹頂形,徑4-15cm。純白色,后期蓋中央有裂紋,漸向蓋緣而光滑。老后中央微現(xiàn)肉桂色澤,菌肉白色,傷后微褐。褶片離生,粉紅色。菌柄柱形,近等粗。環(huán)殘膜質(zhì),早落。孢子橢圓形,光滑,深褐色,(6.5-8.5)μm×(4-5.5)μm
【生境分布】 生態(tài)環(huán)境:1.雙孢蘑菇 此菌非我國原產(chǎn),系引進栽培種。在栽培中變異較大,擔子產(chǎn)孢子的數(shù)目也有變異,不穩(wěn)定。 2.四孢蘑菇 春末至冬初單生或群生于草地、路旁、田野、堆肥場及林間空曠地。 資源分布:1.雙孢蘑菇 我國各地廣為栽培。 2.四孢蘑菇 分布于東北、華北、西北、華東、中南、西南等地。
【栽培】 1.生物學特性 雙孢蘑菇是一種腐草生傘菌,菌絲體生長適宜溫度為22-24℃,子實體生長發(fā)育以13-16℃為宜。孢子萌發(fā)適宜溫度是24-26℃。屬好氣性真菌,菌絲體和子實體均能在黑暗中生長,酸堿度一般應控制在Ph6.5-7.0的范圍內(nèi)。 2.培育技術(shù) 雙孢蘑菇培養(yǎng)料主要是禾本科植物的秸稈(碳源)和牲畜糞便(氮源),適宜的碳、氮比為30-33:1。如糞草培養(yǎng)料:糞58%,草40%,硫酸鈣1%,過磷酸鈣1%,水160%。先將麥草、稻草切成15-30cm長,在尿中或清水中浸泡ld,堆置時,先鋪厚10cm的秸稈,然后鋪2-3cm厚發(fā)酵過的糞,以后加一層秸稈鋪一層糞,澆一遍水,最后覆蓋一層秸稈,堆高1.5-1.8m,堆內(nèi)溫度最高可達73℃。7-10天可進行第一次翻堆,使其發(fā)酵均勻,過5-6d行第二次翻堆,并可加入尿素等化肥,一般翻堆3-4次,完成前期發(fā)酵。在料溫未降時迅速搬入菇房鋪床,床厚15-20cm,然后室內(nèi)加溫,保持溫度60-62℃,進行室內(nèi)后發(fā)酵,維持5d左右,然后關(guān)閉門窗,用甲醛、敵敵畏各lkg熏蒸消毒24h,當料溫降到30℃,調(diào)節(jié)培養(yǎng)料濕度為62%左右,Ph7.0-7.5,即可接種。選生活力強、色澤潔白、無雜菌污染的優(yōu)質(zhì)菌種,采用穴播、條播、撒播或混播的方法接入菌種,控制菇房溫度在20-24℃,當菌絲生長到料層的1/2后,用雙齒耙從床面插入床底,撬松底層料1-2次,以改善通氣條件。 3.菇房管理 播后15d左右進行覆土,以近中性或偏堿性富含腐殖質(zhì)的土壤覆蓋床面,粗細土粒各占65%和35%,覆土厚2.5-3.5cm。通常每日噴水2次,每1m2 床面噴水300ml左右。出菇前后是蘑菇栽培管理的關(guān)鍵階段,要調(diào)節(jié)好水分,料中保持含水量60%-65%,菌絲生長階段菇房相對濕度保持在80%-85%,到子實體發(fā)育階段空氣相對濕度增加到90%左右,不超過95%,采用輕噴勤噴的方法。菇房應早晚通風,引進新鮮空氣,秋后氣溫下降到12℃以下,則應中午通風換氣,早晚關(guān)閉門窗。蘑菇生產(chǎn)2-3批后,應增施肥料,常用的肥料有培養(yǎng)料浸出液,牛、豬、人尿稀釋液,雞、鴨糞液,0.1%-0.2%尿素液等,可噴于床面。
【性狀】 性狀鑒別 1.雙孢蘑菇 菌蓋半球形或平展,直徑5-12cm,白色或淡黃棕色,表面具淡褐色細絨毛。菌肉厚,白色或淡紅色。菌褶密,不等長,粉紅色、褐色或黑褐色。菌柄長4.5-9cm,直徑1.5-3cm,類白色,中部有時可見單層菌環(huán)。氣微,味特異。 2.四孢蘑菇 菌蓋扁半球形或平展,有時中部下凹,直徑3-13cm,白色或類白色,表面光滑或有叢毛狀鱗片。菌肉厚,白色。菌褶較密,不等長,粉紅色、褐色或黑褐色。菌柄長1-9cm,直徑0.5-2cm,白色,近光滑或略有纖毛,中部有時可見單層菌環(huán)。氣微,味恃異。
【化學成份】 1.雙孢蘑菇 含揮發(fā)性成分3-辛酮(3-oc-tanone)和1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol),含異硫氰酸芐酯(benzylisothiocyanate),無機元素有磷、鈣、鎂、鉀、銅、錳、銻、鋅、鐵、汞及鎘,尚含磷脂、甘油酯、亞油酸(linoleic acid)及甾醇(sterol)等化合物,并含有原維生素(provitamin)D2 等化合物。 2. 四孢蘑菇 含蘑菇氨酸(agaritine),維生素(vitamine)D2,含元素汞、鉛、鎘、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉻、鎳、鎂、鈣、鈉、鉀及硒、磷、銻。含尿素(urea),甲殼質(zhì)(chitin)和纖維素(cellulose),含有極性脂質(zhì)體磷脂(phospholipid)和非極性脂質(zhì)體甘油酯(glyceride)及不皂化物、麥角甾醇(ergosterol)等,尚含亞油酸,并含蛋白質(zhì)、非蛋白質(zhì)氮、糖類、維生素C及無機物等,增強免疫抗腫瘤活性部位為多糖和蛋白質(zhì),多糖經(jīng)分析包含有甘露糖(mannose),葡萄糖(glucose),木糖(xylose),巖藻糖(fucose)及半乳糖(galactose);蛋白質(zhì)中有17種氨基酸。
【藥理作用】雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性,0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠,3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細胞數(shù)量,可作為T淋巴細胞促進劑,刺激抗體形成,提高機體免疫功能,對機體非特異性免疫有促進作用。蘑菇多糖對乙醇中毒小鼠肝臟丙二醛(MDA)升高,有明顯治療作用,腹腔注射優(yōu)于口服組,二次給藥也有預防作用。四孢蘑菇有抗菌作用,于23-30℃培養(yǎng)22天,其培養(yǎng)液能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸件菌。四孢蘑菇乙醇提取物有降血糖作用。四孢蘑菇的提取物C有抗腫瘤活性。20mg/kg/天投與荷肉瘤S180的ICR小鼠,抑瘤率達56.1%。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強活性,能使小鼠腹腔巨噬細胞聚集并增強空斑形成細胞反應。還有報道,從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變,尤對TA104作用顯著。Ames試驗表明,雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸,對TA1537、TA97有誘變活性,堿性條件能增強它的誘變活性。
【性味】甘;性平
【歸經(jīng)】腸;胃;肺經(jīng)
【功能主治】健脾開胃;平肝提神。主飲食不消;納呆;乳汁不足;高血壓癥;神倦欲眠
【用法用量】內(nèi)服:煎湯,6-9g,鮮品150-180g。
【注意】 氣滯者慎服。 1.《飲膳正要》:動氣發(fā)病,不可多食。2.《本草求真》:多食均于內(nèi)氣有阻,而病多發(fā)。3.《隨息居飲食譜》:多食發(fā)風,動氣,諸病人皆忌之。
【各家論述】1. 《品匯精要》:初采得與米飯同炒,如飯黑者有毒。中蘑菇毒,以生綠豆和水研濃汁飲之遂解。2.《綱目》:蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑、楮諸木于土中,澆以米泔,待菰生采之。長二三寸,本小末大,白色柔軟,其中空虛,狀如未開玉簪花。俗名雞腿蘑菰,謂其味如雞也。一種狀如羊肝,有蜂窠眼者,名羊肚菜。
【臨床應用】舒筋散:蘑菇(酒制)750g,木瓜30g,狗脊30g,續(xù)斷30g,槲寄生15g,當歸10g,川芎10g,杜仲(炭)5g,枸杞子10g,牛膝30g,鉤藤30g,防風20g,獨活30g。以上十三味,粉碎成細粉,過篩,混勻,即得。本品為棕黃色至淺黃色的粉末,味微苦。顯微特征:孢子淡黃色,長橢圓形或橢圓形,長7-14μm,表面平滑。草酸鈣簇晶直徑約至45μm,存在于淡棕色皺縮的薄壁細胞中,常數(shù)個排列成行。草酸鈣砂晶存在于薄壁細胞中,橡膠絲呈條狀或扭曲成團,表面帶顆粒性。梯紋管胞紋孔排列整齊。薄壁細胞紡錘形,壁略厚,有極細的斜向交錯紋理。韌皮纖維大多成束,淡黃色,直徑16-42μm,壁極厚,石細胞圓形、長圓形或類多角形,壁厚,胞腔內(nèi)含橙紅色或棕色物,種皮石細胞淡黃色,垂周壁波狀彎曲,有時含棕色物。油管含金黃色分泌物,直徑約至30μm。功能舒筋活血,補益肝腎。用于風寒濕痹,腰腿疼痛,手足麻木拘攣?诜,每次9g,每日2次。(《中華人民共和國藥典》1977年)
【摘錄】《中華本草》
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